Postre online de mandarinas y limas - Mandarinas Sanz

Brazo gitano de lima y mandarina

En colaboración con la revista

• Tiempo: De 20 a 40 min
• Dificultad: Media
• Categoría: Postres
• Número de Comensales: 4

Ingredientes

Para el bizcocho: 5 huevos,  50 g de azúcar,  50 g de harina,  1 cucharada de zumo demandarina,  1 cucharadita de ralladura de mandarina. Relleno: 1 limón,  2 limas,  3 huevos,  100 g de mantequilla,  200 g de azúcar. Para adornar: 1 cucharadita de azúcar glas,  4 rodajas de mandarina glaseada.

Elaboración

Precalentar el horno a 180 ºC. Para preparar el bizcocho, batir con la batidora eléctrica los 5 huevos con el azúcar hasta que se blanqueen y la preparación doble su volumen. Añadir el zumo y la ralladura de mandarina. Tamizar la harina encima y remover bien la mezcla con una espátula. Verter sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, extender y hornear durante 12 minutos. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y poner sobre otra lámina de papel vegetal; dejar enfriar tapado con un paño de cocina algo humedecido. Rallar y exprimir 1 limón y 2 limas. Poner los zumos y las ralladuras en un cazo junto con los 3 huevos, la mantequilla y 200 g de azúcar. Calentar al baño maría y cocer suavemente sin dejar de remover, hasta que se espese (durante unos 20-30 minutos). Retirar y dejar enfriar. Esparcir esta crema por encima del bizcocho y enrollarlo con cuidado; dejar reposar durante unos minutos. Poner sobre una bandeja y decorar por encima con azúcar glas espolvoreado y con unas rodajas de mandarina confitada o escarchada.
FRUTAS DE INVIERNO
Las limas y las mandarinas, como el resto de los cítricos, contienen vitamina C, lo que los hace ideales para combatir catarros e infecciones. Además, son antioxidantes. Fuente